Tartufo Terfez o Terfezia bouderi o terfezia spp o Terfezia claveryi
Conosciuto anche come “kame nero”, o “kame marrone” o “tartufo del deserto”. Ha origine nelle regioni semiaride del Nord Africa e del Medio Oriente, dal Marocco all’Iraq. Questo fungo sotterraneo cresce abbondantemente sotto la calda sabbia del deserto ed è stato raccolto dopo forti piogge per migliaia di anni. Oggi è il tartufo più raccolto al mondo. A loro vengono attribuite alcune qualità afrodisiache e spesso associate al culto della dea greca dell’amore, Venere. Questo tartufo è molto profumato (alcuni direbbero opprimente), ed è tradizionalmente cucinato con piatti come il couscous, ed è molto ricco di proteine. Il Terfez è un tartufo di colore più chiaro.
Il periodo di raccolta va da fine dicembre a inizio aprile.