Tartufo bianchetto o tuber borchii vittadini
Il tartufo Bianchetto o Marzuolo o Tuber Borchii Vittadini è diffuso in tutta la penisola italiana. Ha caratteristiche simili al tartufo bianco perché presenta delle depressioni sul peridio, è liscio e di colore biancastro. In realtà quando raggiunge la maturità diventa buio sia dentro che fuori. Inoltre, si differenzia dalla variante più pregiata per il suo aroma: morbido all’inizio, tendente ad assumere forti toni di aglio in seguito. Il suo valore commerciale è inferiore al bianco. Predilige terreni calcarei e boschi di latifoglie come cerro, leccio e roverella, oppure di conifere come larici, cedri, abeti e alcune specie di pino.
La raccolta avviene da gennaio ad aprile.