Tartufo nero invernale o Tuber Brumale Vittadini

winter black truffle

Il tartufo nero invernale o Tuber Brumale Vittadini si confonde facilmente con il tartufo nero pregiato. La superficie è bruno-nera con piccole verruche, mentre la gleba è scura con venature marmoree. Il profumo è intenso e persistente con toni muschiati, e nella variante noce moscata ricorda la famosa spezia. Si può trovare in piante come la quercia, la quercia, la roverella, il faggio, il leccio, il pino nero, il larice, il carpino bianco e nero o il nocciolo. Il suo valore economico è la metà di quello del pregiato tartufo nero.

La raccolta va da gennaio a metà marzo.