Ricetta: Patate aromatizzate con olio extravergine di oliva al tartufo e con fette di tartufo
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Ricetta: Patate aromatizzate con olio extravergine di oliva al tartufo e con fette di tartufo

Le patate al tartufo sono un contorno ricco adatto per accompagnare un taglio pregiato di carne. Le patate aromatizzate con olio extravergine di oliva al tartufo sono cotte intere all’interno del forno. La cottura è indicativa per patate di grandi dimensioni, sta a voi verificare che le patate pur risultando cotte non tendano a sfaldarsi. Pur essendo molto…

RICETTA : RISOTTO AL TARTUFO BIANCO DI ALBA
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RICETTA : RISOTTO AL TARTUFO BIANCO DI ALBA

1 TARTUFO BIANCO (T. MAGNATUM) 1,2 LITRI DI BRODO DI CARNE 1 CIPOLLA FINEMENTE TRITATA 50 G DI BURRO 300 G DI RISO 40 G DI PARMIGIANO GRATTUGIATO Il risotto al tartufo bianco utilizza questo saporito tubero, che nel tipo bianco è ancora più aromatico e gustoso, e che verrà affettato finemente e posto sul…

Ricetta con tartufo: Pasta al Tartufo di Gordon Ramsay
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Ricetta con tartufo: Pasta al Tartufo di Gordon Ramsay

Ingredienti Ricetta per 4 persone Per il brodo vegetale: 3 gambi di sedano 2 cipolle, sbucciate e tritate 2 carote, sbucciate e tritate 2 porri, puliti e tritati 4 spicchi d’aglio 2 timo primaverile 1 foglia di alloro 1 pizzico di pepe in grani Un mazzetto di gambi di prezzemolo 300 ml di vino bianco…

Ricetta: Tagliatelle al Tartufo Nero pregiato
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Ricetta: Tagliatelle al Tartufo Nero pregiato

Ingredienti PER I TAGLIOLINI 5 g Olio di semi di girasole 10 g Maizena 10 cl Acqua di tartufo nero Extra (Tuberm elanosporum Vitt.) Tartuflanghe 2 g Sale di tartufo 50 g Parmigiano 1 Uova 3 Uova, tuorlo 100 g Farina 00 1 cucchiaino Burro al tartufo bianco bio Tartuflanghe 1 barattolo Tartufo bianco disidratato…

Ricetta : Rape rosse con mela verde , con polvere di salsa verde.
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Ricetta : Rape rosse con mela verde , con polvere di salsa verde.

Spaghettoni monograno Matt Felicetti alle rape rosse, mela verde, crudo di salmerino con le sue uova e polvere di salsa verde Tartuflanghe – Andrea Alfieri Ingredienti 20 g Bagnèt verd in polvere 1 Aneto 200 g Salmerino, filetto 100 g Acqua di zenzero 1 Mela verde 50 g Salsa di soia 1 Rapa rossa 1…

Un incontro col cibo degli dei
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Un incontro col cibo degli dei

Fin dal ‘700 le rotte commerciali del tartufo muovevano dall’Umbria, dalle Marche, dall’Irpinia e dal Piemonte verso Firenze, Milano, Roma, Venezia… per deliziare il palato di chi poteva permettersi il prezioso fungo ipogeo. Come dimenticare, poi, il grande compositore e gourmet Gioacchino Rossini che, non limitandosi al gusto per le sette note, codificò alcune ricette…

Spaghetto al Tartufo Nero con acciughe
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Spaghetto al Tartufo Nero con acciughe

RICETTA STELLATA DA GIANFRANCO VISSANI! INGREDIENTI 70 grammi di tartufo nero sale qb 1 filetto di acciuga 1 spicchio di aglio olio extra vergine di oliva 300 grammi di farina tipo “0” 12 cl di acqua un pizzico di sale Per mangiare un tacchino al tartufo bisogna essere in due: il tacchino e se stessi. Guy…

Trofie al Tartufo e Fontina Umbria DOP
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Trofie al Tartufo e Fontina Umbria DOP

INGREDIENTI 250 grammi di carne chianina (scamone)olio extravergine di oliva, sale e pepe qb30 grammi di salsa tartufata Valnerina Tartufi20-30 grammi di tartufo nero estivo o nero pregiato frescopomodori datterini freschibasilico fresco (opzionale)80-100 grammi di cavolo cappuccio Fondere il burro in una padella antiaderente, aggiungere la fontina a fuoco bassissimo, la panna ottenendo una salsa…

Ricetta: Tagliatella al tartufo bianco pregiato.
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Ricetta: Tagliatella al tartufo bianco pregiato.

Ingredienti 200 gr di tagliatelle all’uovo 50 gr di burro 25 gr di tartufo bianco pregiato  Sale q.b. Parmigiano q.b. Brodo di carne q.b.  Procedimento Poniamo una pentola d’acqua sul fuoco e attendiamo il bollore. Nel frattempo procediamo con il condimento delle nostre tagliatelle: in una padella ampia e antiaderente poniamo il burro, a fiamma…